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餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。多數人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，可是現在則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是很多人的願望，開店能夠說是這個紀元最具有吸引力的事業了！但是大部分的人有確實的目標，卻不了解該如何建立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更加刺激，實際上只要了解創業前的須知跟方法，就能夠在競爭猛烈的環境中勝出。

這兩個問題，可以輔助你確認開店創業的方法與初衷。只有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的籌辦方向和 sop 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。

開餐廳的須知是「創造放鬆、愉悅的用餐環境」，而之後的策略籌劃，就必須繞著這項中心守則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或是想塑造出氣氛繁華、歡快的美式餐廳？即使都與目標相符，不過兩者的籌辦方法卻都不相同，端看創業者怎麼樣評斷，並貫徹實行。

有關於開店的 SOP 流程，最先最緊要的就是選址。倘若創業前無對四旁環境做充裕的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足附近客人的需求，甚至於遭遇四旁民眾的舉發，或者是由於交通不便捷，難以吸引顧客，都會讓餐廳蒙受巨大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂抑或是飯店的選址促成其成敗的影響了。

但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～～～

在現實情形中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。如果有足夠的金錢，好地點當然是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒有眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中隨時能夠吃的家常菜館，又或是早餐店當成發展考量呢？

開店的創新就是可開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等。為何有一些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是由於料理不一定相符每個客戶的期待，不過某些客人就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著紀元需求而不停創新，免得消費者流失及品牌老化。

正如同沒有一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好和需要而締造出來的，因此顧客的意見格外緊要，因此建構客戶和品牌溝通的途徑，積極打造對話的機會，讓客人成就品牌。

大概瞭解青年創業貸款的規定之後，某一些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠協助，這時中小企業信用保證基金可以在辦理上協助你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』建構於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品缺少，透過往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業取得金融機構融資。

可是特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。

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