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餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。

想當個「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點飲食和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決種種的食材與繁雜的人員管理，其中的知識以及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。

如何開家熱銷的餐廳？

有名的雜誌請來ptt網友推薦，八家特別人氣的餐廳店主，風格以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金及使客人接連不斷的方法。

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什麼是 POS 機系統？

POS 機系統是什麼你明白嗎？POS 機系統的全名為「Point of Sale」，中文名子為「銷售時點信息系統」。是表示由硬體跟軟體組成，能夠幫忙處理店面事務，譬如：盤點管理、營業報表、銷售作業等店務的一套系統，將廣泛使用在2021與將來。而零售 POS 機系統常見和推薦的功能譬如：庫存控管、收銀、銷售分析等，不同產業有不同的 POS 機系統所需功能。推薦使用 POS 機系統，店面能提升營運效率，降低成本開銷。而基於統計資料指出，運用 POS 系統可為店面帶來：

● 降低 30% 店員進行店務的工時

● 藉由分析進銷存以及掌握庫存，每年減低 4% 開銷

● 能夠有效掌握客人消費動向和喜好，鞏固大於 10 倍的客人喜愛度

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POS 機系統類別

2021 POS 機系統主要分以下兩種類別：

POS 機系統（Point of sale）又叫做【銷售點】。

供應鏈管理的定義為：有關某個銷售點與某一時間的銷售數據的計算和存貨的支出，通常用條形碼或磁介質的設備。

一、消費 POS 機系統，有消費、預授權、搜詢止付名單等等功能，推薦用於特約專屬店面受理銀行卡消費。

國內店面消費 POS 的手續費用如下：

● 航空銷售票劵、加油、大型超市普通扣掉率為消費價格的 0.5％。

● 藥店、小超市、批發部、專賣店、診所等等 POS 刷卡消費額較低的店面，普通扣掉率為消費價格的 1％。

● 賓館、餐飲、娛樂、珠寶首飾、工藝美術類店面普通扣掉率為消費價格的 2％。

● 販賣房地產、汽車類的店面普通扣掉率為固定手續費，按照 POS 消費刷卡筆數扣減，根據規定每筆不大於 40 元。

二、轉帳 POS 機系統，有財務轉帳與卡卡轉帳...功能，推薦用於財務單位。

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POS 機系統的優點和推薦功能

2021以後大多數人導入 POS 機系統，即是為了可提高營運效率，藉由自動化管控來協助店務。

而為了實行這點，POS 機系統具有下列功能，可輔助你達成：

● 銷售紀錄

假設你開了一間文具店，每日大約有十筆的銷售，累計下來，一年便會有 3,650 筆的銷售紀錄，其中各項的收入、售出商品、付款情形也都不相同，需要將大於【3000 筆資料】輸入進電腦之後拉表格。又或是發生最壞的情況：你丟失了紙筆帳本！

POS 機系統便解決了這些困擾。經由電腦自動保存銷售紀錄，你可以隨時檢驗任何一筆資料，且保證這些資料不會出現人工計算錯誤的狀況。你能夠自定義日期，如一個月、三個月、一年，來檢視店面實際營收情形或是做交叉比對，電腦也會自動將這一些資料轉化成表格，整理成銷售報表。

● 客人控管

今天你的店家有一小批忠實的客人，你想為這些人舉行一些優惠活動。經由 POS 機，你能夠查看每位客人在一年以內累積的消費達多少，或者是檢視客人的生日來提供生日打折，其他客人消費高峰時段、熱衷的產品、客人習慣付款方式等也推薦能經由 POS 機系統紀錄，省去藉由紙本紀錄會員個資，並且更迅速準確地運用這些客人資訊來刺激客人再一次的到你的店裡消費。

● 庫存控管

假如你今天開了一間服飾店，傳統的方法是經由紙筆或者電腦紀錄了幾百項產品的名字，在進貨、盤點、點清庫存時這程序用想的就很辛苦對吧？而你要將這一些程序反覆做幾百次。

推薦透過 POS 機系統，每一項產品的進貨、銷售、盤點都能經由 POS 機系統執行。你能使用條碼記錄產品資訊，只需要掃描條碼便可以檢視產品銷售情況和數量、產品庫存、各通路銷售數量、產品盤點。而藉由後台，你還能觀察庫存數量來決定什麼時候補貨，哪些產品需要補貨。

● 其它店務

開店遇到開發票或者是收據的情形時，有大部分的人選擇開立傳統型發票或者收據（如手寫的三聯式發票），但開立這些發票的程序非常繁瑣。藉由 POS 機系統，發票的開立與結帳一同完成，同時將發票號碼、開立時間等資訊傳遞至後台，假設出現空白發票亦或是作廢發票的情況，POS 機系統也能夠完好的紀錄，讓發票報稅這件事簡易很多。

又或者管理職員時運用打卡鐘，每月需要一張一張的運算實際時數並結算薪資，其實這些你都可使用 POS 機系統完善的紀錄，甚至不需要另外買打卡鐘。

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