創業基金要存多少才夠？老闆分享親身經歷－與克萊兒一起精緻生活

餐飲業是普及化的產業，對眾人的影響力巨大。大多數人每天都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中令人紓壓的重大活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過至今則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多的人的願望，開店能夠說是這個時代最擁有魅力的事業了！但大多數的人擁有一目了然的目標，卻分不清楚該怎樣建構SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更猛烈，事實上只須曉得創業前的須知和方法，就能夠在競爭激烈的環境中勝出。

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自己為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？

這兩個問題，可輔助你敲定開店創業的方法與初衷。僅有先樹立初衷，才能訂定餐廳的籌劃方向與sop流程，並影響金源、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「締造放輕鬆、開心的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須環繞著這項中心原則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或想營造出氣氛喧嘩、歡快的美式餐廳？即便都與目標符合，可是兩者的準備方法卻全然不同，端看創業者如何判斷，並貫徹實行。

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很多人起始創業就敗在選址

有關開店的sop流程，起初最重要的就是選址。要是創業前沒有對周圍環境做充裕的市場調查，盲目選址，開店後不可以滿足四旁客人的需求，甚至遭遇周圍大眾的投訴，或者是因為交通不便利，難以吸引客戶，都會使餐廳蒙受巨大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂亦或是飯店的選址引發其成敗的影響了。

可是選址的須知、目標有哪些呢?讓我們一同看下去~

在現實狀況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。假使有充分的金錢，好地點絕對是首選；但沒非常多金錢時，應該要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自身的事業。如：要是地點沒非常多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中時常能吃的家常菜館，亦或是早餐店當作發展考量呢？

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重視顧客以及客人需求

開店的創新就是能開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖亦或是獨立經營都需要有獨特的創意，像是特別的菜色或者優缺點的空間氣氛，亦或是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是因美食不一定符合每一個顧客的期待，然而某些顧客就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不停創新，以免客戶流失以及品牌老化。

正如同無一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而營造出來的，所以消費者的意見這麼重大，因此建構客戶與品牌溝通的渠道，積極打造對話的機會，讓消費者成就品牌。

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