餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方式，端出特徵佳餚與空間體驗，還得有硬底子功力，解決形形色色的食品與繁雜的人員管理，其中的知識與辛酸，絕非表面上看起來容光換發。
怎樣開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，二家相當夯的餐廳老板，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣籌劃sop流程、資金和使消費者紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣塑造志向中的餐廳？
想這兩個疑惑，可幫忙你確認創業開店的初衷及決心。只有先樹立初衷，才可以制定餐廳的經營方向與標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？亦或是是想營造出青年熱衷的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？縱然都與初衷符合，兩者的準備方向跟 sop標準作業流程卻不同，就看創業者如何決定，而且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何很多人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 SOP標準作業流程外，有關於市場調查的方法，最重大的就是選地點。若創業亦或是開店前未對四周環境做充分的市場調查和諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足四周客戶的需求，甚至於遭受四周居民的檢舉，或者因交通不便，不可以吸引客戶，都會讓餐廳遭逢巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀態當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設有充足的資金，好地點自然是首選；但沒有那麼多資金時，便要思想怎樣使用環境來發展自己的事業。如：假如地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業 ＆ 開店經驗分享：看重商品推陳出新和客戶需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖亦或是獨立經營都需要具備特殊的 sop標準作業流程與創意，簡單地像是獨特的菜色亦或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳要一直發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為雖說不一定符合每個客戶的期待，不過某一些客戶就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，避免客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全衡量餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的常規，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而創造出來的，故向客戶諮詢滿意度特別重要，因此建構客戶與品牌溝通的途徑，積極營造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重大的就是要憑著開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情絕對是要有《 商品 》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《 賣什麼 》，故就先決定你的商品目標是什麼摟～
假使你是要自行訂做商品銷售，那第一步要有訂做商品的技術跟 sop
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路及了解行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能夠計畫 sop標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對商品越認識越能跟消費者介紹以及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：對你的商品做【 定價 】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【 毛利 】，毛利越多代表的是，在扣減成本之後可使用的資金較夠，較夠的狀態下較好做 sop標準作業流程、策略籌劃及財務籌劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲取你想要的毛利亦或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的商品與同業間相比有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
另一方面【 附加價值 】有時候便是【 感覺價 】，可是這【 感覺 】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
若可以售出更多的附加價值相對的毛利也會提升許多，這也就會變成你的競爭力。
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